Stat Tracker

Friday, October 21, 2011

pumpkin bread pudding -- gluten free + dairy free

as you are all well aware, fall has made an appearance. the leaves are changing, temperatures are dropping and the days are getting shorter and shorter. i love this. absolutely, love this. i love wearing fall clothing, plaids, warm sweaters, corduroys and boots...i especially love winter squash and hearty, home cooked meals. i crave this time of year during the spring and summer months. 

i've been experimenting with lots of pumpkin baked goods lately and this is my first of three. stay tuned for flourless pumpkin brownies and pumpkin custard. i'm still perfecting the recipes and plan to have them down shortly! i've been craving something bready and this seemed very appropriate. i can't recall the last time i made a bread pudding - wait, yes i can. and i can remember how damn good it was. i made it in high school. with brioche and heavy cream and mixed berries. it was madness - i remember gorging on it - and i remember feeling sick as a dog afterward - yet i ate on. so, this time i decided to attempt an allergy/intolerance friendly version - using udi's gluten free bread and living harvest tempt unsweetened vanilla hemp milk. to be honest, this is waaaaay better than the 'allergen loaded' version that i ate over a decade ago. needless to say, i'll be abusing over the next few months and it will definitely find itself on the thanksgiving table.



to my surprise, mark ate lots of it and asked me to make it again. if its got his seal of approval, i consider my recipe is pretty decent. hope that you enjoy this! 

things here have been ultra hectic with work - i got back last weekend from a trip to NYC - and will be sharing my food adventures with you later this week / next weekend - so stay tuned... 




pumpkin bread pudding
  • 6 slices gluten free bread (i used udi's brand) cut into 1/2in squares
  • 2 c of canned pumpkin (1 15oz can)
  • 1.5 c unsweetened vanilla hemp milk (i used living harvest tempt brand)
  • 1/2 c grade b maple syrup
  • 3 eggs - lightly beaten
  • 1/2 tsp pumpkin pie spice
  • 1/2 tsp gluten free vanilla extract
recipe continues below....






in a bowl combine all above ingredients (expect for bread cubes) with a whisk. after combined, carefully stir in bread cubes. pour contents into an 8x8 baking dish and cover with aluminum foil then refrigerate for 30mins to 1hour. preheat oven to 350. place aluminium foil covered 8x8 baking dish into a 9 x13 baking pan and pour 1 inch of boiling water into the 9 x 13 pan (creating a water bath). cook for 75 minutes then remove foil and continue to cook another 15 minutes or until a toothpick inserted into the center of the dish comes out clean. if the top begins to get too browned, cover again with aluminum foil.


want to find more recipes and DIY ideas? visit the following blogs for inspiration!

nourishing treasures

51 comments:

  1. this treat
    sound absolutely yummy
    and perfect for those
    chilly autumn days

    thanks for sharing at fridays unfolded!

    alison

    ReplyDelete
  2. Ahh! My savior!! When we got engaged, my husband and I shared the most amazing bread pudding. I have been craving it and wanted to make it for our 1st wedding anniversary next month. Now I can! Thank you!!

    ReplyDelete
  3. Would this work with egg replacer?

    ReplyDelete
  4. anonymous - i have not tested this recipe with egg replacer - i would suggest using the instructions listed for your particular brand of egg replacer. if you give it a whirl, please let me know how it turns out!

    ReplyDelete
  5. Katy this is scrumptious! I love the simplicity of this and the honest flavor profile (do I sound like a snooty food writer? I'm not....nor do I play one on TV). I really love food like this especially at this time of year. It seems to reflect the truth of the season. Thanks so much for sharing on the TG LinkUp! Toni

    ReplyDelete
  6. sounds and looks Great! could be a great treat for Thanksgiving !

    ReplyDelete
  7. thomas sabo uk, http://www.thomassabos.co.uk/
    cleveland cavaliers jersey, http://www.cavaliersjerseys.net/
    vikings jerseys, http://www.minnesotavikingsjersey.us/
    kobe bryants shoes, http://www.kobeshoes.us/
    miami heat jersey, http://www.miamiheatjerseys.net/
    moncler jackets, http://www.moncler.us.com/
    new england patriots jerseys, http://www.newenglandpatriotsjerseys.us/
    karen millen uk, http://www.karenmillendressesoutlets.co.uk/
    michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutlet.us.org/
    coach handbags, http://www.coachhandbagsoutletonline.us.com/
    golden state warriors jerseys, http://www.warriorsjersey.com/
    christian louboutin shoes, http://www.christianlouboutinoutlet.org.uk/
    ray ban sunglasses, http://www.rayban-sunglassess.us.com/
    fred perry shirts, http://www.fredperrypoloshirts.com/
    fitflop shoes, http://www.fitflop.in.net/
    calvin klein outlet, http://www.calvinklein.in.net/
    louis vuitton bags cheap, http://www.louisvuittonbag.us.com/
    oakley,occhiali oakley,oakley italia,oakley occhiali,oakley sunglasses
    mizuno shoes, http://www.mizunorunningshoes.us/
    kobe 9 elite, http://www.kobe9elite.us.com/
    ferragamo shoes, http://www.ferragamo.eu.com/
    michael kors outlet online, http://www.michaelkorsoutletusa.net/
    beats by dre, http://www.beats-headphones.in.net/
    hollister canada, http://www.hollistercanada.com/
    designer handbags,handbags outlet,cheap handbags,purses and handbags,wholesale handbags,designer bags,bags outlet,handbags wholesale,cheap purses,discount handbags,handbags sale,wholesale purses,handbags and purses,designer purses
    cai2015915

    ReplyDelete
  8. I made this last weekend and the family loved it! The spices really came through in this and we really like that. I think I found my new pumpkin bread recipe.

    ReplyDelete
  9. Descongelar camisetas de futbol baratas la tubería de vrtet, se utilizan para ayudar. Convertidores de aire camiseta athletic bilbao M, c. Fbim. 'Haynesworth, claro, disculpe el artículo que la segunda persona ve como el distribuidor gratuito número uno, si es el suyo en una situación en la que rara vez he sido un jugador importante, y particularmente particularmente Maillot De Foot Pas Cher Net cuando es ciertamente tan crucial como el posicionamiento que el Sin camisetas futbol baratas embargo, si bien posiblemente dejó de significar diseñado con el propósito de causar todas las etapas de cualquier tipo de accidente que formó cuando otra mujer definitivamente ofrece daños. Siempre puede encontrar una compra competente comprando gracias a la comprensión de los football team kits malos o la Camisetas Baratas De Futbol moda temática de los protegidos [Thomas / dock].

    ReplyDelete
  10. Michael Kors Handbags Sale Clearance can be found in many different places unlike other luxury handbags.
    Michael Kors Outlet Online are great for any occasion.
    Michael Kors Factory Outlet is perfect for those who like to carry fashion bags.
    Michael Kors Bags Outlet are always great to own when you need a bag to go with everything.
    Michael Kors Outlet Online is so universal that it could appeal to everyone.

    ReplyDelete
  11. Michael Kors Handbags Sale Clearance can be found in many different places unlike other luxury handbags.
    Michael Kors Outlet Online are great for any occasion.
    Michael Kors Factory Outlet is perfect for those who like to carry fashion bags.
    Michael Kors Bags Outlet are always great to own when you need a bag to go with everything.
    Michael Kors Outlet Online is so universal that it could appeal to everyone.

    ReplyDelete
  12. Siempre habrá una razón por la cual podrán comprar Bolsas Michael Kors Precios de los minoristas en línea. Los compradores de hoy que estén interesados en comprar Michael Kors Rebajas podrán descubrir cómo pueden obtener los mejores resultados que siempre quisieron simplemente haciendo ruido con lo mejor de Bolsos Michael Kors Outlet que ofrecen más allá de precios asequibles.

    Dessutom med så många alternativ att välja mellan, har det blivit praktiskt taget omöjligt för köpare att ta reda på hur de kan köpa Designer Michael Kors Väska Rea online utan att behöva investera för mycket pengar eller tid i scouting den lokala marknaden som annars skulle tyckas omöjligt att göra först . En riktig äkta Michael Kors Rea skulle kunna ge dig tillbaka tusentals dollar och det är något som de flesta inte har råd med. Du kan faktiskt köpa Michael Kors Plånbok online.

    Maintenant, la question se pose de savoir si vous pouvez réellement trouver en ligne authentique Longchamp Soldes bon marché qui sont vraiment authentiques et la réponse est oui, vous pouvez! Un des sites les mieux notés et les plus populaires pour localiser le Sac A Main Longchamp en ligne parfait pour votre collection personnelle est eBay. Rappelez-vous, juste parce que vous êtes en mesure de magasiner en ligne Sac À Main Longchamp sur eBay à des prix incroyablement bas ne signifie pas qu'ils sont faux ou de qualité bon marché.

    ReplyDelete
  13. Debe tener en cuenta que no todos los bolsos baratos disponibles en el mercado están hechos con material de la mejor calidad. Ciertos fabricantes se comprometen con la calidad de los productos, para ofrecerlos a precios bajos. (etiquetas: Bolsos Michael Kors,Bolsos Michael Kors Baratos,Bolsos Michael Kors Outlet)

    Dessa grossister kommer också att erbjuda dig ett brett utbud av alternativ att välja mellan, med avseende på färg, storlek, material och design. Dessutom kan du även få dem skräddarsydda, genom att komma med en handväskedesign på egen hand. (Taggar: Väska Michael Kors,MK Väska,Michael Kors Rea)

    Si vous vous assurez que les sacs à main bon marché que vous achetez sont fabriqués par un fabricant réputé, à partir de matériaux de la meilleure qualité, vous pouvez être certain qu’ils dureront longtemps. Les femmes dans le monde d'aujourd'hui ont besoin de transporter beaucoup de choses avec elles, où qu'elles aillent. (Mots clés: Sac Longchamp Pas Cher,Sac Longchamp Solde,Sac Longchamp Pas Cher)

    ReplyDelete
  14. إذا كنت ترغب في الحصول على مياه نقية افضل شركة كشف تسربات بالقصيم و خالية من الجراثيم و الميكروبات فلابد ان تقوم بتوفير افضل شركة عزل خزانات بالقصيم أجود خامات العزل على الخزان و التي يتم تركيبها في الجدرا و في قاع الخزان و ذلك من اجل المحافظة افضل شركة اسطح خزانات بالقصيم على منع تعرض أشعة الشمس بشكل مباشر على المياه و تسلطها بشكل افضل شركة مكافحة حشرات بالقصيم دائم مما يؤدي إلى التغيير في الخواص الفيزيائية في مكونات المياه

    ReplyDelete
  15. لدى الصراصير جهاز استشعار شركة تنظيف بالبخار بجدة حساس جدًا موجود في قرونها مع العلم أنها شركة مكافحة حشرات بجدة لا عين لها ولا تستطيع الرؤية لكنها إن دخلت شركة تنظيف خزانات بجدة في منزل فإنها سرعان ما تهاجمه وبالتالي يصعب السيطرة شركة تنظيف شقق بجدة عليها حيث أنها تتكاثر بسرعة وبأعداد كبيرة فإذا كان منزلك به صراصير شركة مكافحة البق بجدة فمن الأفضل الاتصال بشركة متخصصة للقضاء عليها في الحال.

    ReplyDelete
  16. في البداية نحرص عبلي شركة تنظيف بالبخار بجدة ان يتم تفريغ الخزان من المياه شركة تنظيف خزانات بجدة و من بعدها نقوم بتوفير النظافة الدقيقة شركة مكافحة العتة بجدة لجميع اجزاءه الداخلية و الخارجية و من شركة مكافحة حشرات بجدة بعدها نحرص علي ان يتم اتباع افضل مواد العزل الامنة و التي شركة مكافحة النمل الابيض بجدة لا يمكن ان تلحث اي نوع من الضرر بالانسان و لهذا تواصل معنا عزيزي العميل لتجد خدمة تنظيف للخزان الخاص بالمنزل

    ReplyDelete
  17. من الممكن أن يحصل العملاء شركة تجهيز ملاعب على أفضل أنواع النجيل الصناعي التي يرغبون شركة نجيل صناعي بها و التي تتنوع بين أكثر من شكل مختلف حيث يوجد النجيل المتداخل ، النحيف و العريض شركة تنسيق حدائق أيضا و جميع تلك الأنواع متوفرة في شركة لاندسكيب بالقاهرة من أجل أن تحقق إليكم الخدمات التي ترغبون شركة تجهيزات حمامات سباحة في الحصول عليها و ذلك لأننا متميزون في مجال تركيب النجيل الصناعي و نحاول أن نلبي جميع احتياجات عملائنا

    ReplyDelete
  18. إن عرقلة الأنابيب والصرف الصحي هي تسليك مجاري بالكويت واحدة من أسوأ المشاكل التي يواجهها تسليك مجاري الكويت رب البيت ويمكن الآن حلها بسهولة من قبل أفضل الشركات لتنظيف المجاري في الكويت تسليك مجاري على أعلى مستوى ، لأن مشكلة انسداد المجاري تؤثر على وجود روائح كريهة تسليك مجاري بالكويت لا تحظى بشعبية لجميع أعضاء المنزل وتؤثر على الناس

    ReplyDelete
  19. تعتبر الواجهات شركة تنظيف بدبي من أهم الأماكن التي يجب تنظيفها على أكمل وجه، حيث أن نظافة شركة تنظيف بالشارقة الواجهات هي دليل على نظافة المنزل؛ لهذا شركة تنظيف بدبي يجب الاهتمام بها بشكل كبير وذلك من خلال شركة تنظيف فى دبي التواصل مع شركة تنظيف واجهات منازل في الشارقة شركة تنظيف بعجمان فإن الشركة سوف تتمكن من القيام بهذه المهمة مع اختلاف أنواع المنظفات

    ReplyDelete
  20. عندما يكون هناك ارتباط بين عملية التنظيف شركة تنظيف شقق بمكة وانتشار الأمراض والجراثيم شركة مكافحة حشرات بمكة يجب ان يتم التخلص من جميع الأتربة والأوساخ في المكان مثل الشقة او الفيلا او المنزل الذي نعيش بداخله شركة مكافحة حشرات بالطائف حتى يتم حماية أطفالنا من خطر الإصابة بالأمراض وتوفر شركة تنظيف منازل بمكة جميع خدمات شركة تنظيف خزانات بالطائف التنظيف سواء التنظيف العادي او خدمات غسيل شقق بمكة او غسيل منازل بمكة شركة تنظيف خزانات بمكة ومن أهم ما يتم القيام به لخروج الخدمة بصورة مشرفة أمام العملاء

    ReplyDelete
  21. نحن متخصصون في مجال التنظيف بالبخار لثقتنا شركة تنظيف بالبخار بجدة الدائمة في أن النظافة وحدها لا تكفى ويجب أن نوفر التعقيم شركة تنظيف بالبخار بمكة والتطهير معها لضمان مكان نظيف وصحي شركة تنظيف بجدة خالي تماماً من البكتريا والجراثيم خاصة شركة نقل عفش بمكة في وجود الأطفال فالبخار تقنية شديدة التأثير في قتل البكتريا والجراثيم لذلك نحرص على استخدامه ونوفر شركة تنظيف سجاد بالبخار بجدة أحدث التقنيات التي تعمل بالبخار لتقديم خدمات على مستوى عالي من الدقة والإتقان وتقوم

    ReplyDelete
  22. وقد اثبتت الدراسة والابحاث ان تلوث مياه الخزان شركة نقل عفش بجدة نتيجة المواد المصنوع منها الخزان ويعتبرافضل انواع الخزانات المصنوعة شركة تنظيف بالبخار بجدة من الحديد المجلفن او المصنوع من الزجاج وهم واقل عرضه للتلوث واغلاقه بطريقة جيدة فحرصا منا نحن شركة غسيل خزانات بالطائف شركة مكافحة حشرات بمكة على صحتنا وصحة اطفالنا يجب شركة تنظيف خزانات بالطائف تنظيف خزان المياه بصفة دورية حتى نتفادى جميع الامراض شركة تنظيف كنب بدبي ونقي اولادنا وانفسنا منها ونستخدم الخزان المصنوع من الصلب الغير قابل للصدا والمصرح به من وزارة الصحة.

    ReplyDelete
  23. عملية النظافة يجب ان تكون سلوك لدي المتواجدين شركة تنظيف بمكة في المكان فلا يمكن ان يتم إجبار فرد على التنظيف شركة مكافحة حشرات بمكة والعيش في مكان خالي من الأتربة اذا لم يكن لدية ذلم السلوك الحضاري الراقي شركة تنظيف بالبخار بمكة وعليه يجب على الأفراد دائما مساعدة شركة نقل عفش بمكة افراد العائلة أثناء عميلة التنظيف وزرع ورح شركة تنظيف خزانات بمكة النظافة داخل أبنائنا وأسرنا وعندما تتعرض إلى الاوساخ الصعبة فان في الجوار

    ReplyDelete
  24. يمكنك التواصل مع شركة تنظيف بدبي في أي وقت من أجل أن يقوم فريق العمال شركة تنظيف بالشارقة و الخبراء بالحضور إلى المنزل في الميعاد الذي تقوم شركة تنظيف بعجمان بتحديده حيث أن الفريق معروف بمدى التزامه بالمواعيد و الاتقان شركة تنظيف بابو ظبي في العمل فنحن نرغب في توفير الخدمة المثالية التي تمكنا من الحصول شركة تنظيف كنب بدبي على ثقة العميل الكبيرة بنا فنحن نجتهد لكي نستحق تلك الثقة بشكل مستمر

    ReplyDelete
  25. يعمل فريق الخبراء على تقديم التصاميم حجر هاشمى هيصم المختلفة الخاصة بالمطابخ أو الحمامات شركة تنظيف بدبي و يمكنك الاختيار فيما بينها و هذا من خلال حجر مايكا تسليك مجاري بالكويت الذي يعمل على توفير الدعم و القوة على الغرف الموجودة في المنزل و تتعامل الشركة رقم صباغ رخيص بالكويت معكم بأقل الاسعار و التكاليف التي فني كهرباء منازل بالكويت لا مثيل لها في أي مكان آخر

    ReplyDelete

Leave me a message!!!